Son todos aquellos nutrientes, vitaminas, aminoácidos, oligoelementos, acidos grasos, enzimas, fitoterápicos, etcétera, que regulan la expresión de un gen que regula una enfermedad, es decir que inhiben la expresión del gen o genes que genera una enfermedad.

También estas sustancias pueden inhibir la activación de un gen que fue activado por factores externos, por ejemplo: la radiación solar puede activar el gen del cáncer de piel, los nutrigenómicos, como los betacarotenos y la vitamina A, actuarían inhibiendo esa activación.